A Craft Beer Ice Cream, por meio do sommelier de cervejas Túlio Rodrigues, criou uma linha de sorvetes um tanto quanto inusitada, mixando alguns tipos de cervejas com sabores típicos de sorvetes e o resultado não poderia ter sido melhor: sorvete de Cerveja.
O melhor de tudo é que as cervejas utilizadas são da Cervejaria Nacional, de São Paulo.
A linha de sorvetes contempla ao todo cinco sabores: damasco com Pilsen, doce de leite com IPA, giundaia com Pale Ale, laranja com Weissbier e chocolate belga com Stout.
Esse negócio de produzir sorvete com ingredientes de cerveja não é exatamente novo. A sorveteria americana The Brewer’s Cow produz sorvetes de cerveja desde o final dos anos 90, tendo, inclusive, lançado novas linhas à base de marcas mundialmente conhecidas como Guinness, Dirty Penny Ale e Samuel Adams, entre outras.
Nos Estados Unidos, algumas sorveterias como Jeni’s, Frozen Pints e Humphry Slocombe já exploram este mercado que vai surgindo aos poucos. A Humphry Slocombe cria todo ano uma linha à base de cerveja para a Semana da Cerveja em São Francisco, Califórnia. O Dia dos Pais é outra data que aos poucos vem ganhando novas opções de presentes.
Até mesmo aqui no Brasil, a Skol já se arriscou neste ramo no ano passado, quando, durante o verão, lançou nas capitais do Rio e de São Paulo uma edição limitada do sorvete feito a partir de sua própria cerveja.
Quanto ao teor alcoólico, depende muito do processo empregado na fabricação do sorvete. Alguns tem seu teor reduzido a zero enquanto outros mantêm praticamente a mesma graduação da cerveja original. No caso da linha elaborada pelo sommelier de cervejas Túlio Rodrigues, os sorvetes tem em média 2-3% de álcool, com exceção do sorvete de doce de leite com IPA que alcança 3,75%.
Em São Paulo, a novidade podem ser encontrada na Cervejaria Nacional, no Melograno, no Empório Alto de Pinheiros, entre outros, e tem preço sugerido de R$10,00.
Confira os sabores desta deliciosa linha de sorvete:
Damasco com Pilsen
É elaborado com polpa de frutas frescas e ácidas, ao estilo de cerveja mais difundido no mundo – a Pilsen.
Teor alcoólico: 2,95%
Doce de Leite com IPA
Neste sorvete, o doce de leite é misturado a uma India Pale Ale de primeira qualidade, promovendo uma ótima combinação de sabores.
Teor alcoólico: 3,75%
Giundaia com Pale Ale
Produzido a partir da combinação de chocolate com avelãs, esse sorvete é harmonizado com cerveja Pale Ale, que possui presença marcante dos aromas e sabores do lúpulo.
Teor alcoólico: 2,60%
Laranja com Weissbier
Combina a citricidade e o dulçor da laranja com a mais tradicional cerveja de trigo alemã, a Weissbier, leve e aromática.
Teor alcoólico: 2,53%
Chocolate Belga com Stout
Chocolate Belga e cerveja Sotut formam uma combinação perfeita, destacando os sabores do cacau e do malte torrado.
Teor alcoólico: 2,48%
