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    empanada argentina
    Gastronomia

    Você sabe o que é uma empanada argentina? Saiba como fazer

    Erik Rodrigues·
    3 minuto de leitura
    Erik Rodrigues Redator

    Imagine um aroma delicioso que transporta seus sentidos diretamente para as ruas vibrantes da Argentina, onde a cultura e a tradição se entrelaçam em uma dança harmoniosa. Essa é a magia da empanada argentina, uma pequena maravilha culinária que vêm conquistando paladares ao redor do mundo. Cada mordida é uma viagem gustativa que revela os sabores e a essência da cozinha argentina.

    Ok, eu sei que você ficou com vontade, né? E é por isso que estamos aqui hoje: vamos te contar o que é uma empanada argentina e como fazer uma. Prepare-se para embarcar nesta jornada deliciosa e fascinante!

    1# O QUE É UMA EMPANADA ARGENTINA?

    As empanadas argentinas são pastéis de massa semilaminada, recheados com uma variedade de ingredientes, que podem incluir carne, frango, queijo, vegetais e até mesmo frutas. São tipicamente cozidas no forno, mas também podem ser fritas. Originárias da Espanha, as empanadas foram levadas à Argentina pelos colonizadores e, desde então, se tornaram um prato icônico da região.

    Um aspecto interessante das empanadas argentinas é a diversidade de recheios e formatos encontrados nas diferentes regiões do país. Por exemplo, em Salta, as empanadas são famosas por seu recheio picante de carne, enquanto em Tucumán, são conhecidas por seu tamanho menor e formato triangular. Essa variedade demonstra a riqueza cultural e culinária da Argentina.

    2# E COMO FAZER?

    Para fazer empanadas argentinas, você vai precisar seguir algumas etapas principais: preparar a massa, cozinhar o recheio e montar as empanadas. Vamos explorar cada uma dessas etapas em detalhes.

    INGREDIENTES PARA A MASSA: 

    • 3 xícaras de farinha de trigo,
    • 1 colher de chá de sal,
    • 1 colher de sopa de açúcar (opcional),
    • 150g de manteiga gelada cortada em cubos,
    • 1 ovo,
    • 3/4 xícara de água gelada.

    INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE CARNE: 

    • 500g de carne moída (patinho ou coxão mole),
    • 2 cebolas médias picadas,
    • 2 dentes de alho picados,
    • 1/2 pimentão vermelho picado,
    • 1/2 pimentão verde picado,
    • 2 ovos cozidos picados,
    • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas,
    • 1 colher de sopa de páprica,
    • 1 colher de chá de cominho,
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto,
    • Óleo para refogar.

    PREPARANDO A MASSA:

    1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar (se estiver usando). Acrescente a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, incorpore-a à farinha até formar uma farofa úmida.
    2. Em outro recipiente, bata o ovo e adicione-o à mistura de farinha e manteiga. Misture bem.
    3. Acrescente a água gelada aos poucos, amassando suavemente com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais água, mas lembre-se de que a massa não deve ficar pegajosa.
    4. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

    PREPARANDO O RECHEIO DE CARNE:

    1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e levemente dourados.
    2. Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 3-4 minutos.
    3. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem cozida e dourada, mexendo ocasionalmente para desfazer os grumos.
    4. Tempere a carne com a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem.
    5. Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar. Em seguida, adicione os ovos cozidos picados e as azeitonas verdes.

    MONTANDO E COZINHANDO AS EMPANADAS:

    1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
    2. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada com um rolo até atingir cerca de 3 mm de espessura.
    3. Com um cortador de biscoitos ou um copo, corte círculos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
    4. Coloque uma porção generosa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa.
    5. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas para selar. Para dar um acabamento decorativo, faça pequenas dobras ou repuxos na borda, criando o padrão característico das empanadas.
    6. Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com ovo batido para dar brilho.
    7. Asse por 20-25 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.

    Agora você está pronto para desfrutar uma deliciosa empanada argentina! Sinta-se à vontade para explorar diferentes recheios e variações, como frango, queijo, espinafre ou até mesmo doce de leite. As possibilidades são infinitas, e a magia deste prato só cresce com a sua criatividade. Bom apetite!